Poulet an Somersby-Sauce von Sonja
VORSPEISE: Kartoffelcrème-Suppe mit Trüffelöl
HAUPTGANG: Poulet an Somersby-Sauce mit Basmatireis und Minze-Bohnen
DESSERT: Vanillequark mit Erdbeeren auf Butterkeksen
VORSPEISE: Kartoffelcrème-Suppe mit Trüffelöl
Kartoffelcrème-Suppe mit Trüffelöl
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebouillon
- 300 ml Halbrahm
- 3 EL Trüffelöl
- etwas Salz, Olivenöl, Muskat
Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weichkochen, in der Zwischenzeit Zwiebeln in einem Topf mit Öl anschwitzen, Bouillon darauf geben und mit Deckel 20 Minuten köcheln. Danach mit Stabmixer mixen und durch ein Sieb passieren. Nun den Halbrahm und das Trüffelöl dazugeben. Die Kartoffeln abgiessen und in die Suppe dazugeben und noch einmal mixen. Jetzt mit Salz und Muskat abschmecken, nochmals erhitzen und fertig.
HAUPTGANG: Poulet an Somersby-Sauce mit Basmatireis und Minze-Bohnen
Poulet an Somersby-Sauce mit Basmatireis und Minze-Bohnen
- 600 g Poulet
- je 2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 50 g gewürfelter Speck
- 300 ml Apfelwein/Cidre
- 200 ml Bouillon
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Crème Fraîche
- 1 EL Mehl
- 2 Tassen Basmatireis
- 500 g Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- ein paar Minzenblätter
- Schnittlauch
Poulet in kleine Stücke schneiden, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Zwiebeln schälen und fein zerkleinern. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Poulet, Zwiebel, Äpfel, Mehl und Speck mischen und kurz andünsten. Kräuter dazugeben und mit Apfelwein/Cidre und Bouillon übergiessen und auf tiefer Stufe ca. 30 Minuten köcheln. Zum Schluss mit Crème Fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen in einer Bratpfanne mit Knoblauch und Minzen andünsten, sodass sie noch schön knackig bleiben. Zum Servieren bündeln und mit Schnittlauch zusammenbinden.
Den Reis mit doppelter Menge Wasser kochen.
DESSERT: Vanillequark mit Erdbeeren auf Butterkeksen
Vanillequark mit Erdbeeren auf Butterkeksen
- 500 g Erdbeeren
- 2 dl Halbrahm
- 250 g Crème Fraîche
- 1 Vanillestange
- 1-2 EL Zucker
- 1-2 TL Vanillezucker
Butterkekse zerbröseln und in ein Glas geben. Rahm steif schlagen und mit Crème Fraîche mischen. Vanillestange auskratzen und in die Masse mischen. Mit Zucker und Vanillezucker süssen und über die Butterkeks-Krümmel geben. Über Nacht oder mind. 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Vor dem Servieren auf den Vanillequark geben und mit weiteren Butterkeksen und Minzblätter dekorieren.