Chisciöl von Claudio

CHISCIÖL

• 2/3 Buchweizenmehl
• 1/3 Weissmehl
• Salz
• Lauwarmes Wasser
• Wenig Grappa
• Junger, schmackhafter Halbfettkäse
• Frittieröl oder Sonnenblumenöl (Original ist mit Schweinefett)

Buchweizenmehl und Weissmehl sieben und zusammenmischen. Salz und Wasser beifügen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Am Schluss ein Schuss Grappa beifügen. Den Teig 1 Stunde oder länger stehen lassen (auch am Vortag möglich). Eine Gusseisenpfanne aufwärmen. Den Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Teig wenden und mit dem Öl in der Pfanne beidseitig braten. Mit Cicoria Salat servieren.